https://video.lowtechlab.org/videos/watch/96e86f4b-3ce6-4bea-9866-7b163b0cee4e TUTORIEL http://lowtechlab.org/wiki/Marmite_norv%C3%A9gienne PRINCIPE On appelle marmite norvégienne un procédé de fin de cuisson des aliments consistant à les placer dans un récipient lui-même contenu dans un réceptacle isolant : après avoir été chauffés de façon traditionnelle — mais moins longtemps que le temps de cuisson habituel —, les aliments peuvent y finir de cuire de façon autonome, sans nouvelle dépense d'énergie. CONTEXTE La marmite norvégienne est un outil permettant d'économiser de l'énergie consacrée à la cuisson. La marmite norvégienne est facile à bricoler avec peu de matériaux mais il existe des modèles professionnels en inox pour la restauration, que l'armée utilise aussi. Les nutriments, la texture et le goût des aliments sont, d'une manière générale, identiques à ceux cuit par une cuisson classique. La cuisson se déroule en 2 phases : d'abord une phase de chauffe jusqu'à ébullition, puis une phase de cuisson quasi-isotherme (la température décroissant peu à peu). L'aliment est donc cuit à une température moindre qu'une cuisson à 100 °C ou qu'une cuisson en autocuiseur. Les nutriments sensibles aux températures élevées sont donc mieux préservés. DE LA CONNAISSANCE VIVANTE GRATUITE ET POUR TOUS La documentation de la marmite norvégienne est en ligne sur notre site internet : lowtechlab.org à la rubrique Explorer : http://lowtechlab.org/wiki/Marmite_norv%C3%A9gienne Ce système a été réalisé par Hugo Daniel. N’hésitez pas à faire profiter tout le monde de remarques ou interrogations ! Partagez-les dans l’espace discussion de la notice : http://lowtechlab.org/wiki/Discussion:Marmite_norv%C3%A9gienne Les réponses y seront faites et le tutoriel sera complété avec ces informations supplémentaires. TRADUCTION COLLABORATIVE Aidez l'équipe à traduire les vidéos du Low-tech Lab en anglais, en espagnol... Pour cela, cliquez sur ce lien : http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=R5obZv88WYw COMMENT SUIVRE LE PROJET Pour suivre les découvertes de l’équipe du Low-tech Lab, rendez-vous sur le facebook : Low-tech Lab - Nomade des Mers ou sur notre site internet lowtechlab.org Thu, 11 Jun 2026 14:16:53 GMT https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html PeerTube - https://video.lowtechlab.org https://video.lowtechlab.org/lazy-static/avatars/086798a2-39f6-4253-a1ce-2d831a07285e.png https://video.lowtechlab.org/videos/watch/96e86f4b-3ce6-4bea-9866-7b163b0cee4e All rights reserved, unless otherwise specified in the terms specified at https://video.lowtechlab.org/about and potential licenses granted by each content's rightholder.